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楽万コロッケ店は、上質な素材と手づくりにこだわったコロッケの専門店です。

楽万コロッケ店は、上質な素材と手づくりにこだわったコロッケの専門店です。2011年11月オープンしました!

                                      

楽万のこだわりconcept

じゃがいものコロッケ

楽万のコロッケは食物繊維とビタミンB.Cが豊富でじゃがいも本来のホクホク感と甘みを味わえるこだわりの北海道ニセコ産のきたあかりを使用しています
素材のうまみと自然な味わいにこだわり
化学調味料・食品添加物・保存料などは一切使用しておりません。
じゃがいものうまみ、
食感にもこだわり一つ一つ毎日手づくりで冷凍保存もしていません
上質な油を何度も交換をしていますので、ヘルシーで外は
サクッと中はホクホクのいつでも揚げたてを提供させていただきます。


和牛たっぷり特上コロッケのこと

じゃがいもは北海道ニセコの生産農家から直送のきたあかりを使い、お店で蒸してからすぐ熱々のうちに、ひとつひとつ手で皮をむいて、手でつぶしてじゃがいも本来のホクホク感が残るようにしています。(薄くむくことにより旨みやビタミンなどの栄養素が残ります)
具材の牛肉も国産和牛にこだわり、ミンチにせず包丁で千切りすることにより和牛おいしさと食感を味わっていただけます
素材の味を味わっていただくため、ソースはかけず自家製の羅臼の昆布塩でお召し上がりいただきます


クリームコロッケ


楽万のクリームコロッケは上質な牛乳・バター・小麦粉を使って、ベシャメルソースを自家製にこだわり、一から手ねりで作っています。
素材のうまみと自然な味わいにこだわり
化学調味料・食品添加物・保存料などは一切使用しておりません。
手練りならではの、なめらかなでしっかりとした

食感
と食材との相乗効果にもこだわり、一つ一つ毎日手づくりで冷凍保存もしていません。
上質な油を何度も交換していますので、ヘルシーで外は
パリッと中は
なめらかのいつでも揚げたてを提供させていただきます。

ずわい蟹のプレミアムクリームコロッケのこと

築地市場から仕入れた(直接買いに行きます)ずわい蟹を茹でて丁寧に身をほぐしてとってから、カニ味噌と殻にゆで汁を加えて、濃厚なペーストソースを作ります。
新鮮な牛乳とバター小麦粉を使い、手練で作ったベシャメルソースにそれらを合わせてずわい蟹の味がまるごとつまったプレミアムなクリームコロッケに仕上げています


小さく見られがちですが、、、表面の油分を少なくしてあっさりと素材の食感をいかすように形状を丸く俵型してあるためで一般的なコロッケの質量で作っています





shop info.
店舗情報

楽万コロッケ店

〒103-0045
東京都港区麻布十番1-5-26
営業時間.11:30-20:30
定休日.火曜日
TEL.03-6434-0664
FAX.03-6434-0665
www.rakuman.co.jp

揚げたて TEL注文、大量注文
承ります



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ございましたら何なりと
shop@rakuman.co.jp